香菇炸酱怎么做?香菇炸酱商业配方工艺,香菇炸酱制作技巧,香菇炸酱做法

配方：干香菇100克，黄豆酱150克，植物油200毫升，白砂糖20克，蒜末30克，姜末15克，葱花30克，生抽50毫升，老抽10毫升，鸡精5克，佳多美D2克。

工艺流程：：将干香菇提前泡发好，切丁备用。蒜和姜切末，葱切葱花。量好黄豆酱、生抽、老抽、白砂糖、鸡精和清水备用。在锅中倒入植物油，加热至六成热时，放入蒜末和姜末，炒出香味后，加入香菇丁，翻炒至香菇变软，水分收干。将黄豆酱加入锅中，翻炒均匀，使香菇与黄豆酱充分融合。加入白砂糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使酱料颜色鲜亮，味道浓郁。倒入清水，大火烧开后转小火，慢慢熬制，期间要不断搅拌，防止糊底。待水分收至八成干时，加入佳多美D，继续翻炒均匀，使酱料更加浓稠。最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：熬制酱料时，火候要适中，避免炒糊或熬干。在熬制过程中要不断搅拌，防止酱料糊底或粘锅。制作过程中要注意卫生，确保所有工具和容器都干净无污染。

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