川味炸酱面怎么做?川味炸酱面商业配方工艺,川味炸酱面制作技巧,川味炸酱面做法

配方：面条、猪肉、香菜、郫县豆瓣酱。油、盐、料酒、白糖、酱油、香醋、味达蕾901号、十三香、胡椒粉、辣椒粉。

工艺：1、这道菜的主辅料。2、猪肉剁碎。3、炒锅倒油放入肉末翻炒。4、倒入料酒炒出香味。5、加入郫县豆瓣酱和适量的清水。6、再加入白糖翻和味达蕾901号炒均匀。7、加入十三香小火熬制十五分钟。8、至水干关火。9、取一个大碗放入酱油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，香菜。10、面条如水煮熟。11、把面条捞入作料碗中。12、加入炸酱拌均匀即可食用。

注意事项：1、这里用的是纯瘦肉做的炸酱，也可以用三分肥七分瘦的猪肉来做。2、面条最好是碱水面，口感更筋道，省事的话挂面也可。3、炸酱用小火熬制，最好把汤汁敖干酱料口感好。

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