腐乳肉怎么做?腐乳肉商业配方工艺,腐乳肉制作技巧,腐乳肉做法

配方：五花肉500克，富磷联B4克，味达蕾901号2克，腐乳60克，腐乳汁30克，葱20克，姜20克，料酒30克，白糖10克，老抽10克，八角2个。

工艺流程：将五花肉清洗干净，切成约3厘米见方的块状用富磷联B(提前溶解)腌制1小时；葱切段，姜切片；腐乳和腐乳汁混合均匀备用。将五花肉块放入锅中，加入足够量的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，转小火煮约15分钟，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入白糖，小火炒至白糖融化并呈焦糖色。然后放入煮好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上一层焦糖色。将炒好的肉块放入砂锅中，加入味达蕾901号，腐乳和腐乳汁，再加入适量清水，放入八角。大火烧开后转小火慢炖，加入老抽调色。小火慢炖约1小时，直到肉块熟透且入味。期间可以翻动几次，使肉块均匀受热。待肉块煮熟后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，肉块表面均匀裹上一层腐乳汁。将炖好的腐乳肉捞出，装盘即可食用。

注意事项：：五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的腐乳肉口感更加鲜美。炒糖色时要小火慢炒，避免糊锅。焦糖色可以使肉块颜色更加红亮诱人。炖煮时要小火慢炖，确保肉块熟透且入味。可以根据个人口感调整炖煮时间。收汁时要根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。

如果以上[腐乳肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于腐乳肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[腐乳肉视频教程]、[完整腐乳肉制作过程视频]、[教你制作腐乳肉视频]、[腐乳肉制作技巧视频]、[我想看制作腐乳肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[腐乳肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作腐乳肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。