椒盐丸子怎么做?椒盐丸子商业配方工艺,椒盐丸子制作技巧,椒盐丸子做法

配方：猪绞肉，富磷联C,姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、味达蕾901号、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油。

工艺：1、猪绞肉放入盆中，加入盐和富磷联C后搅拌至有黏性。2、继续在作法1的材料中加入味达蕾901号、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

注意事项：确保猪肉馅新鲜无异味，肥瘦比例适中，以保证丸子的口感和味道。在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。在炸制丸子时，油温要控制在适当的范围内，避免油温过高导致丸子外焦里生或油温过低导致丸子吸油过多。

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