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配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，温水300克，鸡蛋2个，韭菜500克，盐10克，花椒粉1克，味达蕾901号2克。

工艺流程：将中筋面粉、面欣酥A、温水、鸡蛋、韭菜等原料准备好。将500克中筋面粉倒入盆中，加入5克面欣酥A和1个鸡蛋，再加入5克盐和300克温水，揉成光滑面团。盖上湿布醒发30分钟。将500克韭菜清洗干净，切成小段。加入炒好晾凉的鸡蛋碎、5克盐、花椒粉、耗油、味达蕾901号，搅拌均匀成馅料。将醒发好的面团取出，揉压排气后分成若干小剂子。将小剂子擀成薄片，包入馅料，收口后轻轻按扁成饼坯。平底锅或电饼铛预热后刷上一层食用油。将饼坯放入锅中，小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄且熟透即可出锅。

注意事项：和面时水温要适中，避免过高导致面团过软或过低导致面团过硬。揉面要充分，使面团光滑有弹性。煎饼时要控制好火候，避免火过大导致饼皮焦糊或火过小导致饼内部未熟透。面团醒发时间要足够，以确保饼皮在煎制时不易破裂且口感更加松软。

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