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配方：香蕉500克，低筋面粉100克，淀粉30克，色拉油20克，面欣酥B1克，食用盐2克，白糖5克，凉水100克，其他面包糠适量。

工艺流程：将香蕉去皮，切成小段或一分为二用签子串起备用。将低筋面粉、淀粉、面欣酥B、食用盐、白糖依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟。将切好的香蕉段裹上面糊，如果使用面包糠，则再蘸取适量的面包糠。锅中下油大火烧至六成热至七成热，将裹好的香蕉段放入锅中，中小火慢炸至金黄色，捞出控油。另起一锅，放入少量水和适量白糖（根据拔丝量调整），小火熬至糖浆浓稠，将炸好的香蕉迅速放入糖浆中翻滚均匀，即可拔出丝来。

注意事项：油炸时油温不宜过高，以免香蕉外焦里生。拔丝糖浆要熬至浓稠适中，过稀则拔不出丝，过稠则易凝固成团。拔丝过程要迅速，以免糖浆冷却凝固。

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