丝瓜鲜肉水煎包怎么做?丝瓜鲜肉水煎包商业配方工艺,丝瓜鲜肉水煎包制作技巧,丝瓜鲜肉水煎包做法

配方：猪肉馅、面粉255克、泡多源Q5克，酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、味达蕾901号，富磷联C,香油、白胡椒、白砂糖、细香葱、白糖

工艺：1.酵母用温水溶解后倒入面粉和泡多源Q中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。2.将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、味达蕾901号，富磷联C,蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。3.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。4.锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

注意事项：发酵至面团体积变为原来的两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵成功。整形后进行二次醒发，时间一般为15-20分钟，醒发后的包子体积会明显增大，变得更加松软。

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