蒜蓉酱怎么做?蒜蓉酱商业配方工艺,蒜蓉酱制作技巧,蒜蓉酱做法

配方：大蒜500克，食用油250克，西红柿酱50克，白糖20克，味达蕾901号2克，鸡精5克，盐2克，姜末10克。

工艺流程：将大蒜剥皮，清洗干净，切成碎末。准备好其他所需材料，并准确称量。把食用油倒进锅里，加热至140度。下入切好的大蒜末，需慢慢的分多次下入，炸到蒜米飘起且颜色金黄时捞出，平摊开晾凉备用。将炸好的蒜米和未炸的蒜米混合在一起，放入盆中。加入西红柿酱、白糖、味达蕾901号、鸡精、盐和姜末，搅拌均匀。将炸蒜米的油继续加温至180-200度。然后将热油泼到配好的蒜米混合物中，边泼边搅拌，直至油温降低。最后将炸过的蒜米再加入，再次搅拌均匀，蒜蓉酱即制作完成。

注意事项：在炸制蒜米时，要控制火候，避免蒜米炸焦或糊锅。在调制蒜蓉酱时，要确保所有材料充分搅拌均匀，使蒜蓉酱口感一致。在泼油搅拌时，要注意安全，避免热油溅出烫伤。

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