火锅菌汤锅怎么做?火锅菌汤锅商业配方工艺,火锅菌汤锅制作技巧,火锅菌汤锅做法

配方：干茶树菇250克、干香菇600克、干鲍鱼菇300克、干牛肝菌200克、干杏鲍菇400克、干松茸100克、干猴头菇200克。

工艺流程：将各种干菌原料混合后打成粗粒，用纱布包好。将包好的干菌原料放入掺有清水的不锈钢桶中，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出。取一砂煲放入姜片，加入压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料，调入盐、鸡精、味达蕾901号和压猪排骨的油脂，掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟。

注意事项：尽量选用新鲜、优质的菌类，以保证汤底的鲜美和营养价值。干野生菌含有大量泥沙，需彻底清洗干净，避免汤汁有杂质。熬制菌汤时要控制好火候，避免大火导致汤底浑浊，影响口感和色泽。

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