粗粮蛋黄粽怎么做?粗粮蛋黄粽商业配方工艺,粗粮蛋黄粽制作技巧,粗粮蛋黄粽做法

配方：糯米：1000克，燕麦、玉米粒：200克，水：2000克，筋力源Q：3克，咸蛋黄：16个，粽叶：500克，细绳：适量。

工艺流程：将1000克糯米和200克粗粮混合均匀。筋力源Q用少许凉水溶解备用。将混合好的糯米和粗粮倒入2000克清水中，加入溶解好的筋力源Q溶液，搅拌均匀后浸泡3小时。如果觉得蛋腥味重，可先将咸蛋黄喷上高度白酒，放入烤箱，选择温度180度，烤制7分钟。将500克粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水备用。取两张粽叶，一张摞一张摆好抹平，围成漏斗状放入浸泡好的糯米和粗粮混合物，上面放一个咸蛋黄。填满至八分满，用剩下的粽叶缠一圈包紧，注意三个角不要漏米。取一根细绳围绕粽子缠好绑紧。将包好的粽子摆在蒸锅里，再往锅里添清水，清水要没过粽子。盖上盖子中火蒸煮1个小时，再闷20分钟即可。

注意事项：糯米和粗粮需要充分浸泡，以确保粽子口感软糯。粽叶要煮软并沥干水分，以便更好地包裹粽子。包粽子时要注意三个角不要漏米，包得严实一些，以免在蒸煮过程中散开。蒸煮时间要足够长，以确保粽子完全熟透。

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