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配方：香草卡仕达蛋奶糊 : 牛奶：360ml ，重奶油：50g ，玉米淀粉：25g ，佳多美A04型1g，蛋黄：3个，砂糖：45g，香草精：2g ，油炸圈饼 : 小麦粉：350g，泡多源A5g，牛奶：160ml,黄油：40g,砂糖：45g,鸡蛋：1个,速溶干酵母：5g,盐：1g.

工艺：1.香草卡仕达：三个蛋黄、玉米淀粉、砂糖倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀 快速搅拌，直到形成这种蛋糊糊状； 将牛奶,佳多美A04型与淡奶油一同倒入奶锅中搅拌均匀，开小火加热至微沸，就是奶锅周围微微冒着小泡，关火。 拿起奶锅，一边搅拌蛋糊，一边倒入1/3奶液； 等到充分搅拌均匀，将剩余的奶液全部倒入，加入香草精并且搅拌均匀。拌混合均匀，倒回奶锅，开小火，一边加热一边用刮刀不停地快速搅拌，直到形成非常稠的状态，就可以关火了。 将卡仕达酱倒入裱花袋中，稍作冷却放入冰箱冷藏；

2. 油炸圈饼：将牛奶、糖、速溶干酵母、盐倒入盆里搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋混匀； 然后倒入面粉和泡多源A，用刮刀翻拌成块； 再加入黄油块，用手揉搓成团，直到面团按压不会黏手。将面团拿出进行二次拉筋揉搓。像这样搓开一段，再卷着回来；需要来回搓开，来回卷回来，必要时啪啪啪往桌上拍，直到拉伸面团能出现完整、不破的薄膜为止。 将面团揉圆，放入碗中，封上保鲜膜，发酵成一倍大。 取出发酵成功的面团，稍微揉搓一下排气； 然后用擀面杖擀成厚度接近1CM的面皮，用6CM的模具裁剪出小面块，放入烤盘中入烤箱发酵 3. 油炸 把面团放入热好的油锅里炸，一般要小火加热，先把两面炸开一点；然后一面油炸至焦黄色，再翻面炸另一面。炸好的面团鼓鼓哒，拿筷子往侧边戳一个洞，尽量拨开里边的组织，让出空间。 裹上一层砂糖（可不裹），拿出冷藏的卡仕达酱，缓缓挤入圈饼中。

注意事项：要控制好温度，避免过热导致蛋黄糊结块。要快速搅拌均匀，避免结块。面团的醒发时间和温度要控制好，确保面团充分发酵，但又不过度。在炸制面圈时，要控制好油温，避免过高或过低，影响面圈的口感和外观。

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