杏仁油酥烧饼怎么做?杏仁油酥烧饼商业配方工艺,杏仁油酥烧饼制作技巧,杏仁油酥烧饼做法

配方：糖8克，食用油38克，面欣酥A1克，盐1.5克，水50克，低筋面粉110克，食用油33克，低筋面粉75克，杏仁片适量。

工艺：提前准备并秤量好所需要用到的原料。盐、糖、面欣酥A加入和面水溶解。面粉放面包机桶内加水拌匀，再加入食用油，开启揉面程序，直至揉至出膜状态。取出滚圆，盖保鲜膜醒发30分钟左右。油酥材料放盆里，揉成团。油酥揪成10个小剂子。把油皮面团揪成10个小剂子。用油皮包住油酥。收口捏紧。依次包完之后。取其中一份擀长。再卷起来。依次卷好后盖保鲜膜醒10分钟。醒好后将面团再次擀长。卷起来。所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。取一份擀长。然后撒满白糖。从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折。继续擀成长方形。表面刷一层薄薄的全蛋液。然后撒杏仁片。依次放烤盘里，放入提前预热好的烤箱中层，以210度，上下火，中层，烤13分钟左右即可，最后注意观察上色情况，以免烤过了。

注意事项：面团醒发时间要足够，确保面团发酵充分。油酥的调制要适中，不能太稀也不能太稠。在烙制或烤制烧饼时，要控制好火候。

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