榴莲酥怎么做?榴莲酥商业配方工艺,榴莲酥制作技巧,榴莲酥做法

配方：面粉：500克，面欣酥E：5克，温水：300克，酵母：5克，白糖：5克，食用油：20克，榴莲肉：适量,油酥：面粉100克，热油100克。

工艺流程：将500克面粉与5克面欣酥E干拌均匀。在300克温水中加入5克酵母、5克白糖溶解均匀。将溶解好的液体倒入面粉中，搅拌成面絮状。加入20克食用油，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置30分钟。在碗中加入100克面粉，加入100克滚烫的热油，调制成油酥。将醒发好的面团移到案板上，戳成长条，分成小剂子。将小剂子擀成面皮，抹上油酥，卷起来，按扁擀开，再次卷起，按扁擀成圆饼。包入适量捣碎的榴莲肉，收口捏紧，放入烤盘中。烤箱预热至200度，将榴莲酥放入烤箱中层。烘烤约20分钟，或直至榴莲酥表面金黄、酥脆即可。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保面团蓬松、柔软。油酥要调制得均匀，以便在擀制过程中更好地分布在面团中。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免榴莲酥烤焦或未熟。

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