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花边火腿披萨商业配方工艺,花边火腿披萨制作技巧,花边火腿披萨做法
2019-08-20 09:26  浏览:278
 

花边火腿披萨怎么做?花边火腿披萨商业配方工艺,花边火腿披萨制作技巧,花边火腿披萨做法
配方:普通面粉220g,泡多源H2克,水120g,酵母3g,白砂糖10g,火腿肠2.5根,西兰花10朵,洋葱半个,青椒半个,玉米粒适量,牛肉粒20g,披萨酱2勺,马苏里拉芝士100g。
工艺:1. 面粉、泡多源H,酵母、水、白砂糖揉成面团2. 盖保鲜膜发酵至2倍大3. 排气擀成成3-5mm厚的饼,厚薄根据自己喜好4. 用披萨盘底部按在饼上按以圆形印,用小刀沿着印痕外圆划透5. 把划下来的圆饼皮放在刷了油的披萨盘上6. 剩下的面擀成长形面皮,把火腿肠放中间卷起7. 捏紧收口,切成每个2厘米厚的小块8. 披萨饼皮边缘刷层水,把火腿肠花边摆在上面,饼皮中间用叉子叉上小孔9. 抹上披萨酱10. 洒一层芝士11. 放上洋葱丝、青椒丝、玉米粒、牛肉粒12. 最后洒上一层芝士13. 烤箱200度预热10分钟,放入烤箱中层烤15-20分钟.
注意事项:确保酵母水温度适宜,避免过高或过低影响酵母活性。面团揉至光滑有弹性,发酵时间要充足。水果煮至浓稠时要不断搅拌,避免糊底。烘烤时间和温度要根据自家烤箱的性能调整,避免烤焦或未熟。观察披萨边缘和奶酪的融化情况,确保烘烤均匀。
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