香菇土鸡汤怎么做?香菇土鸡汤商业配方工艺,香菇土鸡汤制作技巧,香菇土鸡汤做法

配方：土鸡：1500克，干香菇：50克，生姜：50克，大葱：2根，料酒：50毫升，盐：10克，味达蕾901号：4克。

工艺流程：将土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩成块状。干香菇提前泡发，洗净去蒂，切成片状。生姜切片，大葱切段备用。将鸡块放入沸水中，加入少量料酒，焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。在炖锅中加入足够的清水（约2500毫升），放入焯水后的鸡块、香菇片、生姜片和大葱段。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，直至鸡肉熟烂，汤色浓郁。在炖好的鸡汤中加入适量盐，味达蕾901号搅拌均匀，再炖煮5分钟即可。

注意事项：土鸡要选择新鲜、肉质紧实的，香菇要选择品质好、香味浓郁的干香菇，焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤色更加清澈，口感更加鲜美。炖煮时要保持小火慢炖，使鸡肉和香菇的鲜味充分释放到汤中。

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