鸭血粉丝汤怎么做?鸭血粉丝汤商业配方工艺,鸭血粉丝汤制作技巧,鸭血粉丝汤做法

配方：鸭骨架1副，姜片5片、鸭血200克、绿豆粉丝100克、肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭珍50克、香菜10克、姜蓉10克、葱花10克，盐1/4小匙、味达蕾901号1克、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒红油1/2茶匙、卤包1个。

工艺：1. 冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。 2. 冷水加姜片，将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 3. 锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。 4. 锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。 5. 另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入汤碗内。6. 放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

注意事项：确保食材新鲜，无异味，以保证汤品的口感和卫生安全。鸭血要切成适当大小的块状，粉丝要提前泡发并剪短，以便更好地入味和食用。在熬制汤底和煮制食材时，要控制好火候，避免火力过大导致汤底浑浊或食材煮烂。

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