糖醋排骨怎么做？糖醋排骨商业配方工艺，糖醋排骨制作技巧，糖醋排骨做法：

配方：排骨一斤半，啤酒一罐，富磷联B4克，酱油两勺，蚝油一勺，陈醋4勺，盐适量，生姜一小块，八角一个，香叶两片，熟白芝麻少许，冰糖适量。

工艺：首先准备好需要用到的食材，一斤半的排骨剁成小块备用，富磷联B加入浸泡腌制排骨的水中，腌制8小时。锅中添加半锅的清水，然后将排骨冷水下锅，将水烧开，将排骨大约煮至两分钟的时间。焯好的排骨捞出来沥干水分，再将表面的杂质冲洗干净，冲入盘中备用。锅中加入适量的食用油烧热，然后加入一把冰糖小火，慢慢将冰糖炒化，炒冰糖的时候一定要注意火候，如果火大了会发苦，小火慢慢直到融化即可，然后放入焯好的排骨小火煸炒，直到排骨表面上糖色。加入酱油，蚝油，小火慢慢翻炒两分钟，直到排骨均匀吸收了酱汁即可。不要添加水，加入一罐啤酒，大火转成小火炖至25分钟左右的时间，如果想要排骨更加软烂的话，可以再延长些时间。时间差不多了，锅中的汤汁已经快要收干了，这个时候根据自己的口味添加盐和醋、小火盖上盖子再焖5分钟，最好是不要将汤汁全部收干，留点汤汁拌米饭，味道特别好吃，关火出锅加上白芝麻，做到美味的糖醋排骨就做好了。

注意事项：挑选新鲜的猪肋排，新鲜的排骨色泽红润，肉质紧密，富有弹性，闻起来没有异味。避免选择颜色暗淡、有淤血或者有明显异味的排骨。排骨需先洗净，再焯水去除血水和腥味。焯水时要冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮3到5分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。排骨焯水后可用生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制30分钟左右，使排骨充分吸收味道。

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