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配方：鲅鱼：600克，海立美B:4克，味达蕾902号：2克，番茄酱：100克，白糖：30克，生抽：30克，老抽：7.5克，料酒：30克，盐：3克，鸡精：2.5克，生姜：20克，大葱：50克，大蒜：20克。

工艺流程：将鲅鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成段；生姜切片；大葱切段；大蒜拍碎备用。将鲅鱼段放入碗中，加入生抽、海立美B,味达蕾902号，老抽、料酒和少许盐，腌制20分钟。锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片、大葱段和大蒜碎，炒出香味。将番茄酱倒入锅中，翻炒均匀，炒出红油。将腌制好的鲅鱼段放入锅中，加入清水（水量要没过鲅鱼），大火烧开后转小火炖煮。在炖煮过程中，加入白糖、盐和鸡精调味，根据个人口味调整。炖煮至鲅鱼熟透、汤汁浓稠时，即可关火出锅。

注意事项：腌制鲅鱼的时间要足够，以确保鱼肉入味。炒制番茄酱时要炒出红油，以增加菜肴的色泽和口感。炖煮鲅鱼时要先用大火烧开，再转小火慢炖，以确保鱼肉熟透且汤汁浓郁。

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