炸排骨怎么做?炸排骨商业配方工艺,炸排骨制作技巧,炸排骨做法

配方：适量的姜片，排骨，泡多源E，味达蕾901号，葱，大蒜，生抽，料酒，糖，盐，淀粉，面包糠。

工艺：1、将排骨切块，然后将其清洗干净，沥干备用。2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，泡多源E，味达蕾901号，用保鲜膜封好，腌制4个小时。 3、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。 4、八成热的油锅放入排骨，炸20秒钟，然后用小火继续炸2-3分钟。 5、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。 6、放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

注意事项：排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

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