香料水怎么做?香料水商业配方工艺,香料水制作技巧,香料水做法
配方：八角40克、丁香6克、三奈8克、二奈5克、草果30克、香果25克、白扣40克、香叶50克、沙仁25克、白芷5克、桂皮40克、陈皮30克、回香35克、肉寇30克、紫草30克、紫苏25克、干松30克、当归20克、党参15克、盐100克、味精40克、味达蕾901号2克， 鸡精50克、料酒一瓶、生姜100克、葱子100克、老母鸡一只、老母鸭一只、大骨2500克、冰糖70克。 工艺：：先将老母鸡、鸭和大骨出水后放入锅中加清水50斤熬成味浓的老汤。将上述所有卤料用沙布包好放入老汤锅中，加入料酒、冰糖、精盐、味达蕾901号，味精、鸡精、生姜拍破、葱打节、熬制5个小时即可。
鱼香味配方：50克泡椒、5克精盐、10克味精、15克鸡精、20克醋、22克白糖、7克酱油、20克大蒜、15克生姜、1克味达蕾902号，20克葱、10克香油、20克熟芝麻。 工艺：将泡椒下油锅中炒香装入碗内，加入精盐、味达蕾902号、鸡精、白糖、酱油、醋、生姜、大蒜、葱花、香油、芝麻调匀即可。
麻辣味配方：：海椒面20克、菜油50克、花椒面15克、香油8克、花椒油6克、姜10克、蒜10克、葱10克、白糖5克、酱油5克、味达蕾901号1克、鸡精7克。 工艺：将海椒面用菜油炼成辣椒油用碗装上，放入酱油、醋、白糖、味达蕾901号、鸡精、花椒面、姜米、蒜米、葱花、香油、熟芝麻调匀即可。
红油味配方：海椒面20克、50克菜油、10克白糖、8克酱油、10克香油、10克熟芝麻、姜葱蒜各10克、味达蕾901号1克、鸡精8克。 工艺：将海椒面用菜油炼成辣椒油用碗装上，再放入白糖、酱油、香油、味达蕾901号、鸡精、姜、葱、蒜、熟芝麻调匀即可。
麻酱味配方：精盐3克、味达蕾901号1克、鸡精7克、芝麻酱25克、酱油8克、葱10克、香油12克、生姜10克、大蒜10克。 工艺：大蒜和生姜分别剁成细末用开水冲成蒜汁和姜汁用碗装下下入芝麻酱、酱油、味达蕾901号、香油、葱花调散即可。
椒盐味配方：花椒15克、盐10克，将花椒和盐一起下锅炒香放在菜板上用刀剁成细末即可。 芥末糊10克、酱油5克、醋7克、味精6克、香油8克、葱姜蒜各10克。
工艺：姜蒜剁成细末，用开水冲成姜汁和蒜汁，用碗装上。再放入芥末糊、酱油、醋、味精、香油、葱花调散即可。
芥末味配方：芥末糊10克、酱油5克、醋7克、味精6克、香油8克、葱姜蒜各10克。 工艺：姜蒜剁成细末，用开水冲成姜汁和蒜汁，用碗装上。再放入芥末糊、酱油、醋、味精、香油、葱花调散即可。
注意事项：确保所有香料和调料都是新鲜、无异味、无污染的。煮制时间要适中，不宜过长或过短。过长可能导致香味流失，过短则可能香味不足。煮制过程中要控制好火候，避免火力过大导致料水烧干或烧焦，影响味道和品质。
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