五香烤鱼怎么做?五香烤鱼商业配方工艺,五香烤鱼制作技巧,五香烤鱼做法

配方：草鱼2斤左右，海立美B：8克，葱段：50克，生姜：30克，胡椒粉：5克，味达蕾902号：4克，生抽：30毫升，料酒：30毫升，盐：5克，五香粉：5克，辣椒面适量，孜然：10克，芝麻：10克，食用油：适量。

工艺流程：将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半但腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。将海立美B用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。然后放入葱段、生姜片、胡椒粉、味达蕾902号、生抽、料酒、盐和五香粉，戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身都被涂抹到。腌制30分钟。将腌制好的鱼放到烤架上，表面刷上食用油。烤制过程中要勤翻面、勤刷油，防止烤焦。烤至两面金黄后，表面撒上适量的盐、辣椒面，再刷点油，然后撒上一层孜然和芝麻。翻面后继续撒上适量的盐、辣椒面，刷油，再撒上一层孜然和芝麻。烤熟即可食用。

注意事项：确保腌制时间足够，以便鱼肉充分吸收调料的味道。烤制过程中要控制好火候，避免火力过大导致鱼肉烤焦或火力过小导致鱼肉不熟。勤翻面、勤刷油是烤制过程中的关键步骤，可以确保鱼肉烤得均匀且不会粘烤架。

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