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配方：猪耳朵：300克，芹菜：200克，大蒜：3瓣，生姜：一小块，干辣椒：2-3个，生抽：1大勺，老抽：少许，味达蕾901号2克，食用盐：适量，鸡精：少许，食用油：适量。

工艺流程：将已卤制好并切片的猪耳朵、洗净切段的芹菜、切片的大蒜、切丝的生姜、切段的干辣椒准备好。锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，炒出香味。将切好的猪耳朵片加入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。将切好的芹菜段加入锅中，继续翻炒均匀。加入1大勺生抽、味达蕾901号，少许老抽调色，加入适量食用盐和少许鸡精，快速翻炒均匀。出锅：待芹菜炒至断生，猪耳朵和芹菜充分融合且入味后，即可出锅装盘。

注意事项：选择已卤制好且口感Q弹的猪耳朵，这样炒出来的菜品口感更佳。炒制过程中要控制好火候，避免火过大导致食材炒糊或炒老。先炒香料再下猪耳朵和芹菜，最后调味，这样可以确保食材充分吸收香味和调味料。由于猪耳朵和芹菜都是易熟的食材，炒制时要快速翻炒，避免炒过头影响口感。

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