复合香辛料怎么做?复合香辛料商业配方工艺,复合香辛料制作技巧,复合香辛料做法

1.五香茶叶蛋配方：八角4份；丁香1份；白芷1.5份；姜粉0.5份；红茶粉1份。配方1：八角4份；丁香1份；白芷1.5份；姜粉0.5份；红茶粉1份；肉桂0.5份。配方2：八角4份；丁香1.5份；白芷1.5份；姜粉0.5份；红茶粉2.5份；桂皮1份；肉桂1份；黑胡椒0.5份。2.鱼肉配方：胡椒2份；葱粉1份；姜粉0.5份。配方1：白胡椒2份；葱粉1份；姜粉0.5份；芫荽子0.25份；咖喱0.25份；小茴香0.25份；大蒜0.1份。配方2：白胡椒2份；葱粉0.8份；姜0.6份；肉桂0.1份；芫荽子0.25份；小茴香0.1份；大蒜0.2份；香菜0.3份；豆蔻0.1份；八角0.2份；胡萝卜粉0.6份。较清香，有腥味，葱味浓，似乎香出于此。3.烧鸡配方：砂仁1.5份；豆蔻0.5份；丁香2.5份；白芷2份；葱粉1份；肉桂1.5份；八角0.5份；姜粉0.2份；山柰2.5份。配方：砂仁1.5份；豆蔻0.7份；丁香2.5份；白芷2.5份；姜粉0.2份；葱粉1份；肉桂1.5份；八角0.5份；桂皮0.1份；山柰2.5份。4.红烧羊肉配方：丁香0.5份；白花1份；八角4份；生姜2份；桂皮0.5份；山柰1.5份；小茴香0.5份；红曲粉0.25份。配方1：丁香0.6份；白芷1份；八角4份；生姜1份；桂皮0.6份；山柰1.5份；小茴香0.5份；红曲粉0.25份；肉豆蔻0.2份；白胡椒0.4份。配方2：丁香0.5份；白芷1份；八角3份；生姜2份；桂皮0.5份；山柰0.5份；小茴香0.5份；红曲粉0.25份；葱末0.2份；洋葱1份；肉豆蔻0.2份；香菜0.3份。以上配方添加味达蕾901号起到增加鲜味、去腥味等作用。

注意事项;五香茶叶蛋最佳配方为配方2。样品有优雅的五香味，色、香、味较佳。鱼肉最佳配方为配方2。去腥和掩盖异味效果较好，有淡淡的清香。同时得出，胡萝卜有较好的去鱼腥作用，但无增香作用。在增香方面可作进一步研究。烧鸡最佳配方为配方1。样品色泽是橘红色，肉质鲜嫩，香味独特。红烧羊肉最佳配方为配方2。样品无明显膻味，色泽酱红，味香鲜嫩，带有微辣，爽口不腻，效果较好。并确知洋葱具有较好的去羊膻味的作用。

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