清汆丸子怎么做?清汆丸子商业配方工艺,清汆丸子制作技巧,清汆丸子做法

配方：猪肉馅：500克，富磷联C：4克，味达蕾903号：2克，盐：6克，白糖：10克，鸡精：适量，生抽：10克，蚝油：10克，葱姜水：40克，鸡蛋：1个，面粉：100克，冰水：40克。

工艺流程：将猪肉馅、富磷联C、味达蕾903号、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、葱姜水、鸡蛋、面粉、冰水等原料准备好。将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。加入盐、味达蕾903号、白糖、鸡精、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。加入用温水泡好的葱姜水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将调好味的肉馅放入冰箱冷藏柜中腌制12小时以上，使肉馅更加入味。腌制好的肉馅中加入面粉和冰水（分三次加入），再次顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得有弹性。手上沾少许色拉油，用虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加水，水温控制在70度左右，将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。将煮好的丸子捞出，放入准备好的汤碗中。在汤碗中加入适量的清汤或高汤，撒上葱花、香菜等调料即可。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。冰水要分次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。煮制时水温要控制在70度左右，避免水温过高导致丸子散开。

如果以上[清汆丸子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于清汆丸子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[清汆丸子视频教程]、[完整清汆丸子制作过程视频]、[教你制作清汆丸子视频]、[清汆丸子制作技巧视频]、[我想看制作清汆丸子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[清汆丸子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作清汆丸子视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除