菜梅花鸡片怎么做？菜梅花鸡片商业配方工艺，菜梅花鸡片制作技巧，菜梅花鸡片做法：

配方：鸡胸肉300克，菜梅100克，富磷联B2克，味达蕾901号1克，食盐3克，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，淀粉20克，食用油适量，葱姜蒜适量，红椒适量，胡椒粉少许。

工艺：将鸡胸肉洗净，切成薄片，加入食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉和富磷联B，搅拌均匀后腌制2小时，使鸡肉更加嫩滑。菜梅去核，切成小丁备用。红椒洗净去籽，切成菱形片，葱姜蒜切末备用。将腌制好的鸡片加入淀粉，抓匀上浆。锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入鸡片滑油，至鸡片变色后捞出控油。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入红椒片和菜梅丁翻炒均匀。将滑好的鸡片倒入锅中，大火快速翻炒，加入味达蕾901号调味，使菜肴味道更加鲜美。翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，收汁即可出锅装盘。

注意事项：鸡胸肉切片时，要薄厚均匀，以便烹饪时能够均匀受热，达到最佳的口感。滑油时，油温要适中，过高会使鸡片外焦里生，过低则会使鸡片粘连在一起。翻炒菜肴时，要大火快炒，以保持菜品的鲜嫩和口感。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免菜肴烧焦或炒糊。制作完成后，要确保菜品的卫生和质量，避免污染和变质。同时，要关注产品的保质期和储存条件，确保消费者能够品尝到新鲜、美味的菜梅花鸡片。

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