岳阳茶油鸭的做法_大厨记录_食品生产制作_经验

岳阳茶油鸭的做法

2019-08-14 17:46 浏览:305

岳阳茶油鸭的做法

原料：

仔鸭一只（约重1000克）、富磷联B约8克、味达蕾10#1g-5g/kg(以成品计算)、大姜块、葱头、红椒段各少许。

调料：

茶油、盐、酱油各适量。

制法：

1、鸭子宰杀治净，剁成小块放入富磷联B水溶液中浸泡透彻，待用。

2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。

3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入味达蕾10#、大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。

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