西红柿鸡蛋馅怎么做？西红柿鸡蛋馅商业配方工艺，西红柿鸡蛋馅制作技巧，西红柿鸡蛋馅做法：

配方：中筋面粉800克，筋力源H4克，温水450毫升，西红柿400克，鸡蛋300克，大葱50克，味达蕾901号2克，盐10克，白糖5克，鸡精6克，胡椒粉2克，香油20毫升，食用油30毫升。

工艺：将中筋面粉与筋力源H混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。西红柿洗净后，用开水焯烫去皮，切碎并挤去多余水分。鸡蛋打入碗中，打散后炒熟，炒时用筷子不断搅拌，使鸡蛋成碎块状。大葱切碎，与西红柿、鸡蛋一起放入大碗中，加入味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，淋入香油和食用油，顺着一个方向搅拌均匀，制成馅料。将醒发好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆形的饺子皮。将调好的西红柿鸡蛋馅放在饺子皮中央，包成饺子形状，确保封口严密。锅中加水烧开，放入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连。大火煮开后，加入一小碗冷水，再次煮开。如此重复三次，直到饺子浮起且皮变透明，即可捞出装盘。

注意事项：西红柿需选择新鲜成熟的，去皮切碎后挤去多余水分，以免馅料过湿影响包制和口感。鸡蛋需炒熟并炒散，与西红柿和大葱充分混合，使馅料口感更加丰富。筋力源H的添加量需按照配方进行，不宜过多或过少，以免影响面团的筋性和口感。面团醒发时间需足够，这样面团更加柔软有弹性，易于擀皮和包馅。包饺子时，需确保封口严密，避免煮制过程中露馅。煮饺子时，需不断搅动，避免粘连和糊锅。

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