香菜饺子馅怎么做？香菜饺子馅商业配方工艺，香菜饺子馅制作技巧，香菜饺子馅做法：

配方：猪肉馅500克，香菜300克，富磷联C5克，味达蕾901号1克，大葱2根（约100克），生姜30克，盐15克，鸡精10克，生抽30毫升，老抽10毫升，蚝油20毫升，香油10毫升，食用油50毫升，胡椒粉5克，十三香5克。

工艺：将猪肉馅放入盆中，大葱洗净切成葱花，生姜去皮切成姜末，一同加入肉馅中。加入富磷联C、味达蕾901号、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅充分吸收调料。香菜洗净，去掉根部和黄叶，切成细末，加入到腌制好的肉馅中。接着加入香油和食用油，再次搅拌均匀，使馅料更加细腻、有粘性。将搅拌好的香菜饺子馅放置一旁备用。准备饺子皮，取一张饺子皮放在手心，用勺子舀入适量馅料，包成饺子形状，确保封口严密，避免煮制过程中露馅。将包好的饺子放入沸水中煮熟，期间适时加入冷水，保持水沸腾状态，避免饺子粘连或煮破，直至饺子浮起且皮变透明即可捞出沥干水分。

注意事项：香菜切碎后要尽量挤去多余水分，避免馅料过湿。猪肉馅要顺着一个方向搅拌上劲，这样煮出来的饺子馅更加有弹性。在调制馅料时，各种调料的用量要适中，避免过咸或过淡。包饺子时，要确保封口严密，避免煮制过程中露馅。煮饺子时，要保持水沸腾状态，适时加入冷水，避免饺子粘连或煮破。食用前可根据个人口味搭配蘸料，如醋、蒜泥等，提升风味。储存时，需将未食用的饺子放入密封容器中，置于冰箱冷藏，避免变质。

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