水饺素菜馅怎么做？水饺素菜馅商业配方工艺，水饺素菜馅制作技巧，水饺素菜馅做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源L3克，清水230克，白菜400克，香菇100克，胡萝卜50克，味达蕾901号2克，蚝油20克，鸡精5克，盐8克，五香粉3克，食用油30克，香油少许。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入筋力源L混合均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将白菜、香菇、胡萝卜洗净，白菜切碎后加入少许盐腌制10分钟，挤去多余水分；香菇和胡萝卜切成小丁备用。将挤干水分的白菜、香菇丁、胡萝卜丁放入盆中，加入味达蕾901号、蚝油、鸡精、盐、五香粉、食用油、香油，充分搅拌均匀，制成素菜馅。将醒好的面团放在案板上，再次揉匀，搓成长条，切成均匀的小剂子。将小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的素菜馅，包成饺子形状。将包好的饺子放入沸水中，大火煮开后加入一小碗冷水，再次煮开后继续加冷水，如此重复三次，直至饺子全部浮起且皮呈半透明状即可捞出。

注意事项：白菜切碎后需用盐腌制并挤去多余水分，以防止包制时出水过多。香菇和胡萝卜需切成小丁，以便更好地与白菜混合均匀。面团揉好后需醒发一段时间，以使面团更加柔软有弹性。擀饺子皮时需注意厚薄均匀，避免煮制时破皮。包制饺子时需捏紧封口，防止煮制时漏馅。煮制饺子时需加冷水重复三次，即“点水”三次，以确保饺子煮熟且不破皮。使用筋力源L时，需按照产品说明进行，以提升面团的筋度和口感。制作过程中，注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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