水饺三鲜馅怎么做？水饺三鲜馅商业配方工艺，水饺三鲜馅制作技巧，水饺三鲜馅做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源L3克，清水250克，韭菜200克，虾仁150克，鸡蛋3个，味达蕾901号1.5克，姜末10克，盐8克，鸡精5克，胡椒粉3克，香油15克，食用油30克。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入筋力源L混合均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将韭菜洗净，沥干水分，切成小段；虾仁去壳去虾线，洗净后切成小丁；鸡蛋打散，炒熟后捣碎备用。将切好的韭菜、虾仁丁、鸡蛋碎放入盆中，加入姜末、味达蕾901号、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油，充分搅拌均匀，制成三鲜馅。将醒好的面团放在案板上，再次揉匀，搓成长条，切成均匀的小剂子。将小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的三鲜馅，包成饺子形状。将包好的饺子放入沸水中，大火煮开后加入一小碗冷水，再次煮开后继续加冷水，如此重复三次，直至饺子全部浮起且皮呈半透明状即可捞出。

注意事项：韭菜需提前洗净沥干水分，切碎后尽快拌入馅料中，避免出水过多。虾仁需去壳去虾线，保证馅料口感纯净。鸡蛋需炒熟并捣碎，以便更好地与其他馅料混合。面团揉好后需醒发一段时间，使面团更加柔软有弹性。擀饺子皮时需注意厚薄均匀，避免煮制时破皮。包制饺子时需捏紧封口，防止煮制时漏馅。煮制饺子时需加冷水重复三次，即“点水”三次，以确保饺子煮熟且不破皮。制作过程中，注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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