素蒸饺怎么做？素蒸饺商业配方工艺，素蒸饺制作技巧，素蒸饺做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源L5克，温水270克，盐2克，胡萝卜丝200克，木耳碎50克，粉丝碎100克，豆腐干碎100克，味达蕾901号2克，葱花30克，姜末10克，生抽20毫升，蚝油15毫升，五香粉2克，盐8克，食用油50毫升。

工艺：将高筋面粉、筋力源L混合均匀。将温水和盐溶解后，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，然后活成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。将胡萝卜丝、木耳碎、粉丝碎、豆腐干碎，再加入味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、蚝油、五香粉和盐，顺着一个方向搅拌均匀，直至馅料起粘性，最后加入食用油拌匀。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮。将调好的馅料包入面皮中，慢慢收口成型。将包好的蒸饺放入蒸锅，水开后蒸15分钟，关火后闷3分钟即可出锅。

注意事项：和面时要确保面团光滑。醒面时间要足够，以便面团充分松弛，提高蒸饺皮的延展性。馅料调味时，所有调料需顺着一个方向搅拌均匀，直至馅料起粘性，这样蒸出的蒸饺口感更好。擀皮时要薄厚均匀，避免蒸饺在蒸制过程中破皮。包制时要确保封口严密，防止馅料外漏。蒸制时间要适中，避免蒸饺过火变硬或未熟透，蒸制过程中要保持中火，确保蒸饺受热均匀。蒸饺出锅后，可稍微晾凉再食用，以免烫伤。

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