白菜馅蒸饺怎么做？白菜馅蒸饺商业配方工艺，白菜馅蒸饺制作技巧，白菜馅蒸饺做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源L5克，温水250毫升，白菜500克，猪肉馅300克，味达蕾901号3克，葱花50克，姜末20克，生抽20毫升，老抽5毫升，蚝油15毫升，十三香3克，盐10克，香油10毫升，食用油50毫升。

工艺：将高筋面粉与筋力源L混合均匀，加入温水，边加边搅拌，直至搅拌成面絮状，然后揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。白菜洗净切碎，加入适量盐腌制10分钟后，挤去多余水分。猪肉馅中加入味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、十三香和盐，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅起粘性，再加入挤干水分的白菜碎和香油、食用油，继续搅拌均匀，制成馅料。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成圆形薄皮。将馅料包入薄皮中，捏合成饺子形状。将包好的白菜馅蒸饺放入蒸锅，水开后蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟即可出锅。

注意事项：和面时，要确保面团光滑有弹性。白菜切碎后需用盐腌制并挤去多余水分，以免馅料过湿影响口感。猪肉馅调味时，所有调料需顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅起粘性。擀皮时，要薄厚均匀，避免蒸制过程中饺子皮破裂或熟度不均。包制时，要确保封口严密，防止馅料外漏。蒸制时间要适中，避免蒸饺过火变硬或未熟透，蒸制过程中要保持中火，确保蒸饺受热均匀。出锅后，可稍微晾凉再食用，以免烫伤。储存时，需将白菜馅蒸饺放入密封容器中，置于阴凉干燥处，避免受潮变质。

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