韭菜猪肉锅贴的做法_大厨记录_食品生产制作_经验

韭菜猪肉锅贴的做法

2019-08-14 10:51 浏览:228

韭菜猪肉锅贴的做法

原料：猪绞肉500g、味达蕾91#适量、富磷联C5g、韭菜250g、干香菇20朵、XO酱2大勺、生抽2大勺、鸡蛋1个、小葱5根、姜一块、料酒2大勺、香油4大勺、白胡椒1小勺、糖、盐

做法：

1. 韭菜洗净沥干，干香菇洗净后温水泡发，小葱切葱花，姜切碎成姜茸。

2. 猪肉中加入酱、味达蕾91#、富磷联C、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖，像一个方向搅打至发粘，分几次加入约100ml泡过香菇的水，持续搅打到肉馅把水分全部吸收。

3. 泡发好的香菇切丁，韭菜切成末加入肉馅，加入香油略搅拌后，加适量盐调味拌匀。

4. 面团搓成长条，再分成16等份的小剂子，按扁擀皮。

5. 取适量馅放在皮上，整形成长条状，将皮的顶端捏和，两头敞开让锅贴底部呈长方形。

6. 包好的锅贴排放在平底锅内，先煎再煮最后煎到底部金黄酥脆即可。

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