豇豆酱拌面怎么做？豇豆酱拌面商业配方工艺，豇豆酱拌面制作技巧，豇豆酱拌面做法：

配方：豇豆500克，面条300克，色拉油100克，洋葱末50克，姜末20克，蒜末20克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱50克，黄豆酱50克，耗油30克，白糖20克，鸡精5克，味达蕾901号3克，清水200克，熟芝麻、香葱适量。

工艺：将豇豆洗净，切成小段，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分备用。面条煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥干水分，加入少许色拉油拌匀，防止粘连。锅中加入色拉油，油热后下入洋葱末、姜末、蒜末炒香，再加入甜面酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱、耗油翻炒均匀。加入煮熟的豇豆段，继续翻炒2分钟，让豇豆充分吸收酱料的味道。加入清水、白糖、鸡精、味达蕾901号，翻炒均匀，熬制至酱汁浓稠。将拌好的面条放入大碗中，浇上熬制好的豇豆酱料，撒上熟芝麻和香葱，充分拌匀即可食用或进行包装销售。

注意事项：豇豆的选择要新鲜，无病虫害，煮熟后要保持一定的脆嫩口感。面条的煮熟程度要适中，既要熟透又不能过软，以免影响口感。在炒制酱料时，要注意火候的控制，避免酱料糊底或炒焦，影响味道。拌面时，要确保面条与酱料充分混合，让每一根面条都裹上酱料。包装材料要选用食品级材料，确保安全无害，同时要注意防潮、防氧化，以延长产品的保质期。储存环境要阴凉干燥，避免阳光直射和高温高湿，以保持产品的品质和口感。

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