三丁酱拌面怎么做？三丁酱拌面商业配方工艺，三丁酱拌面制作技巧，三丁酱拌面做法：

配方：面条500克，猪肉丁150克，鸡肉丁150克，鲜虾仁丁100克，甜面酱200克，黄豆酱100克，白糖30克，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，葱姜蒜末各10克，色拉油50毫升，味达蕾901号1克，水淀粉适量，黄瓜丝、胡萝卜丝各50克（用于拌面）。

工艺：将猪肉丁、鸡肉丁分别用料酒、生抽腌制10分钟。鲜虾仁丁用料酒、少许盐腌制5分钟。锅中倒入色拉油，加热后放入葱姜蒜末爆香，随后加入猪肉丁、鸡肉丁翻炒至变色。加入虾仁丁，继续翻炒至虾仁变红。倒入甜面酱和黄豆酱，加入白糖，味达蕾901号，翻炒均匀，使肉丁充分裹上酱料。加入适量的水，小火慢炖5分钟，使酱料更加浓郁，期间需不断搅拌防止糊底。用水淀粉勾芡，使酱料变得浓稠适中。面条煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分。将煮好的面条放入碗中，加入炒好的三丁酱，充分拌匀。最后，撒上黄瓜丝和胡萝卜丝，增加口感和色彩。

注意事项：选用新鲜的猪肉、鸡肉和虾仁，确保食材质量。腌制肉丁和虾仁时，料酒和生抽的用量需适中，以去腥增香。炒制三丁时，需控制火候，避免炒焦影响口感。加入酱料后，需小火慢炖，使酱料充分融合，味道更加浓郁。勾芡时需适量添加水淀粉，避免酱料过稠或过稀。面条煮熟后需用冷水冲洗，防止粘连，保持口感爽滑。拌面时，需将面条与酱料充分拌匀，使每一根面条都裹上酱料。黄瓜丝和胡萝卜丝的加入可增加口感和色彩，但需确保新鲜卫生。

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