薄荷芥末炒龙虾球怎么做？薄荷芥末炒龙虾球商业配方工艺，薄荷芥末炒龙虾球制作技巧，薄荷芥末炒龙虾球做法：

配方:龙虾球500克，新鲜薄荷叶50克，芥末酱30克，大蒜末20克，姜末10克，食用油适量，海立美B3克，味达蕾902号2克，盐5克，料酒15克，淀粉适量。

工艺:将龙虾球清洗干净，将海立美B用少量水溶解，用料酒和盐腌制10分钟，备用。将新鲜薄荷叶洗净，切碎，备用。热锅加入适量的食用油，油温升至180度时，将腌制好的龙虾球沾上淀粉，放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。另起锅，加入少量食用油，放入大蒜末和姜末，煸炒出香味。加入芥末酱，翻炒均匀。将炸好的龙虾球放入锅中，加入溶解后的味达蕾902号，快速翻炒均匀，使龙虾球充分吸收调料的味道。最后，加入切碎的薄荷叶，继续翻炒几下，即可出锅装盘。

注意事项:在选择龙虾球时，要确保其新鲜度，肉质饱满，无异味。腌制龙虾球时，料酒和盐的比例要适中，以去腥增香。炸制龙虾球时，油温要控制好，避免龙虾球外焦里生或吸油过多。在炒制过程中，要快速翻炒，避免龙虾球过熟变老。薄荷叶的加入可以增加菜肴的清新口感，但要在最后加入，避免炒制过久失去香味。在储存和运输薄荷芥末炒龙虾球时，要确保其温度适宜，避免长时间暴露在高温环境中，以免影响其口感和品质。

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