麻辣鳞香鱼的做法
此菜借鉴“脆鳞鲈鱼”的做法，将鲜活带鳞鲫鱼切条，炸酥之后拌上花椒油、辣椒油，制作虽简单，口味却丰富——麻辣酥脆，外香里鲜。
原料
活鲫鱼3条。
调料
制作
2、将腌好的带鳞鲫鱼条入八成热油小火浸炸至酥脆，捞出控油之后淋辣椒油、花椒油拌匀，即可装盘。
制作关键
炸鲫鱼条时要用小火，充分将鱼鳞炸酥，约需5-6分钟。
复炸一般是追求“外酥里嫩”的口感，而此菜则要求“鳞酥肉香”，所以无需复炸，一次浸炸至透即可。
麻辣鳞香鱼的做法
2019-08-13 15:31 浏览:338
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