咸菜肉丝炒毛豆怎么做？咸菜肉丝炒毛豆商业配方工艺，咸菜肉丝炒毛豆制作技巧，咸菜肉丝炒毛豆做法：

配方:咸菜3000克、猪里脊肉400克、毛豆800克、干辣椒40克、大蒜瓣60克、生姜20克、生抽150克、老抽30克、料酒100克、白糖50克、味达蕾901号10克、鸡精20克、食用油适量、清水适量、淀粉适量。

工艺:选用新鲜咸菜，先用清水浸泡15分钟去除部分盐分，然后切成细丝，再用清水漂洗干净，挤干水分备用。猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、料酒、淀粉和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。毛豆洗净备用，干辣椒切段，大蒜瓣和生姜切片备用。锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒段、大蒜片和生姜片，炒出香味后倒入切好的咸菜丝，翻炒均匀。接着加入毛豆，继续翻炒2分钟，再加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，使毛豆熟透。然后加入炒好的肉丝，继续翻炒，加入味达蕾901号10克、适量生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，根据个人口味进行调整。翻炒均匀后，盖上锅盖，小火再炖煮2分钟，使咸菜、肉丝和毛豆充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠时，加入鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项:原料需新鲜无变质，咸菜需提前浸泡去除多余盐分，以确保最终产品的口感和品质。猪里脊肉需切成细丝并腌制入味，加入淀粉可使肉质更加鲜嫩。毛豆需煮熟透，以避免食物中毒。炒制时需控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。加入调味料时需适量，根据个人口味进行调整，以达到最佳的口味效果。炖煮时需盖上锅盖，小火慢炖，使咸菜、肉丝和毛豆充分吸收调料的味道。出锅前需加入鸡精提鲜，增加菜肴的口感和风味。

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