白玉翡翠红玛瑙怎么做？白玉翡翠红玛瑙商业配方工艺，白玉翡翠红玛瑙制作技巧，白玉翡翠红玛瑙做法：

配方:豆腐300克（选用质地细腻、口感滑嫩的南豆腐）、菠菜叶100克、西红柿50克、味达蕾901号2克、盐3克、鸡精少许、水淀粉适量、食用油适量、清水适量。

工艺:将豆腐300克切成大小均匀的小块，菠菜叶100克洗净后备用，西红柿50克洗净去皮，切成小块备用。锅中加入适量的清水，烧开后，加入少许盐，将豆腐块放入锅中，焯水1分钟后捞出，去除豆腥味，沥干水分备用。将洗净的菠菜叶放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成菠菜汁，过滤掉渣滓，保留绿色汁液备用。锅中加入适量的食用油，油热后，放入西红柿块，翻炒至出汁，加入适量的清水，大火烧开后，转小火，加入味达蕾901号2克，搅拌均匀，使汤汁略微浓稠。随后加入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂，加入盐3克调味，根据个人口味可加入少许鸡精提鲜。将调好的菠菜汁缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅动，形成绿色的翡翠层。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，大火收汁，待汤汁略微粘稠后，即可关火出锅，装盘时将白玉豆腐和翡翠层、红玛瑙西红柿块搭配美观即可。

注意事项:豆腐需选用质地细腻、口感滑嫩的南豆腐，以保证成品的口感。焯水时，需加入少许盐，去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。菠菜叶需洗净后搅拌成汁，过滤掉渣滓，以保证翡翠层的纯净和细腻。炒制西红柿时，需翻炒至出汁，使汤汁更加鲜美。倒入菠菜汁时，需缓缓倒入，边倒边搅动，避免翡翠层与白玉豆腐混合。勾芡时，需用水淀粉，使汤汁更加浓稠，但需掌握好勾芡的时机和程度，避免汤汁过于粘稠。

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