鱼肠焗蛋怎么做？鱼肠焗蛋商业配方工艺，鱼肠焗蛋制作技巧，鱼肠焗蛋做法：

配方:鱼肠200克、鸡蛋4个、葱花20克、姜末10克、味达蕾902号2克，盐5克、白胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、淀粉30克、面欣酥B1克，面包糠50克、食用油适量。

工艺:将鱼肠清洗干净，切成小段，用盐、味达蕾902号、白胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入葱花、姜末，搅拌均匀备用。将腌制好的鱼肠段均匀裹上淀粉和面欣酥B，再裹上一层面包糠。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，将裹好面包糠的鱼肠段放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。将炸好的鱼肠段均匀铺在烤盘上，倒入搅拌好的鸡蛋液，确保鸡蛋液均匀覆盖鱼肠。将烤盘放入预热至200度的烤箱中，焗烤10-12分钟，直至鸡蛋液凝固，表面呈金黄色。取出烤好的鱼肠焗蛋，撒上葱花点缀，即可上桌。

注意事项:鱼肠清洗时需确保无杂质和腥味，腌制时调味料需均匀涂抹，使鱼肠更加入味。裹淀粉和面包糠时，需确保鱼肠段均匀裹上，以免炸制时脱落。炸制鱼肠时，需控制油温，避免油温过高导致外焦里生。焗烤时，需确保鸡蛋液均匀覆盖鱼肠，焗烤时间足够，使鸡蛋液完全凝固。烤箱预热需充分，以达到理想的焗烤效果。使用食用油时，需严格按照规定使用。在整个制作过程中，需保持手部和工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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