花家口福兔怎么做？花家口福兔商业配方工艺，花家口福兔制作技巧，花家口福兔做法：

配方:兔肉750克、生姜片30克、香葱段40克、干辣椒10克、花椒5克、料酒30毫升、生抽40毫升、老抽10毫升、白糖15克、盐10克、鸡精8克、清水800毫升、食用油适量、泡多源E5克、富磷联B4克、味达蕾901号3克。

工艺:将兔肉洗净，切成块状，用料酒、盐、泡多源E、富磷联B（提前用水溶解）混合均匀，腌制30分钟。锅中倒入足量食用油，加热至七成热，放入腌制好的兔肉块，炸至金黄色，捞出沥油备用。锅中留底油，放入生姜片、香葱段、干辣椒、花椒爆香，加入清水，大火煮沸后转小火，加入味达蕾901号，再加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，煮制5分钟使汤汁浓郁。将炸好的兔肉块放入锅中，用中小火慢炖20分钟，期间不断翻动，使兔肉充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠，兔肉熟透后，大火收汁，将兔肉捞出装盘。

注意事项:兔肉应选用新鲜、无异味、肉质紧实的。炸兔肉时油温要适中，避免油温过高导致兔肉外焦里生。炖煮过程中，要保持中小火，避免汤汁烧干或兔肉过老，同时不断翻动可使兔肉更加入味。装盘时，兔肉应摆放整齐，汤汁要浇得均匀，可根据个人口味撒上葱花、香菜等点缀。存放时，应将未食用完的花家口福兔放入冰箱冷藏，尽快食用完毕，避免变质。

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