金银丝卷怎么做？金银丝卷商业配方工艺，金银丝卷制作技巧，金银丝卷做法：

配方:面粉500克、猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、鸡蛋3个、盐10克、胡椒粉少许、淀粉1大勺、蚝油适量、葱花姜末适量、清水适量、食用油适量。

工艺:将面粉加入适量清水揉成面团，放置醒发。猪肉馅加入用温水溶解好的富磷联C、味达蕾901号搅拌均匀，放入0-4℃冷柜腌制12-15小时。腌制好的肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油以及葱花姜末，搅拌均匀。面团醒发好后，擀成薄片，刷上食用油。将搅拌好的肉馅均匀铺在面片上，再卷起来，切成小段。将小段两端捏紧，向相反方向拧转，形成金银丝卷生胚。将生胚放入蒸笼中，大火蒸制20分钟，取出装盘。鸡蛋打散，锅中刷油，倒入蛋液摊成蛋饼，切成细丝，撒在金银丝卷上作为装饰。

注意事项:面粉选择中筋面粉，揉面时要揉至光滑，醒发时间要充分。猪肉馅要选用新鲜猪肉，肥瘦比例适中，口感更佳。腌制肉馅时，时间要足够，使肉馅充分吸收调料。蒸制金银丝卷时，要保持大火，蒸笼密封性要好，避免漏气影响口感。金银丝卷蒸好后，不要立即打开锅盖，应等待几分钟再打开，避免塌陷。装饰用的蛋丝要切得细而均匀，提升菜品美观度。

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