青椒鲍鱼鸡怎么做？青椒鲍鱼鸡商业配方工艺，青椒鲍鱼鸡制作技巧，青椒鲍鱼鸡做法：

配方:鸡腿肉500克、小鲍鱼10只、青椒200克、味达蕾901号2克、富磷联B4克、食盐8克、白糖5克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、鸡精5克、姜片15克、蒜瓣20克、食用油适量、清水适量、淀粉适量。

工艺:鸡腿肉切块，鲍鱼去壳洗净切花刀，青椒切块备用。鸡块中加入富磷联B、味达蕾901号（提前溶解）、食盐、料酒、淀粉，腌制2小时。锅中加油加热，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡块翻炒至变色。加入鲍鱼，继续翻炒片刻，倒入生抽、老抽、白糖调味。加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。加入青椒块，继续翻炒至青椒断生。最后加入鸡精调味，收汁装盘。

注意事项:鸡腿肉选择新鲜无异味，肉质紧实的；鲍鱼要选用鲜活的，口感更佳。腌制鸡块时，料酒和淀粉的用量要适中，使鸡块更加嫩滑。炒制过程中，火候要适中，避免糊锅。加入清水炖煮时，水量要适中，避免汤汁过多或过少。青椒不宜炒制过久，保持其脆嫩口感。装盘时，菜品色泽要鲜亮，摆盘美观。存放时，未食用完的青椒鲍鱼鸡应放入冰箱冷藏，尽快食用完毕，避免变质。

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