岩烧罗松包怎么做？岩烧罗松包商业配方工艺，岩烧罗松包制作技巧，岩烧罗松包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q2克，美久亭Q0.8克（用15克凉开水溶解），细砂糖60克，盐5克，干酵母5克，鸡蛋液50克，牛奶200毫升，淡奶油30克，黄油40克，内馅用肉松100克，沙拉酱80克，表面装饰用芝士片6片，香葱碎10克

工艺：将500克高筋面粉、2克佳多美Q、60克细砂糖、5克盐、5克干酵母倒入搅拌缸混合均匀，加入50克鸡蛋液、200毫升牛奶、30克淡奶油搅拌成絮状，揉成面团后加入40克软化黄油继续揉至扩展阶段，将溶解后的美久亭Q溶液均匀揉入面团，面团整理成圆形放入发酵箱，温度28℃湿度75%发酵至2倍大，发酵好的面团取出排气，分割成6等份（每份约120克），滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟，取一个面团擀成长方形，底部压薄，均匀涂抹15克沙拉酱，撒15克肉松，从上至下卷起捏紧收口，收口朝下放入烤盘，放入发酵箱温度35℃湿度80%二次发酵至1.5倍大，发酵好的面包表面刷全蛋液，顶部放一片芝士片，撒适量香葱碎，烤箱预热至180℃，放入中层烘烤18分钟至表面金黄，出炉后震出热气移至晾网冷却

注意事项：面团揉至能拉出薄膜但易破的扩展阶段即可，过度揉面会导致组织粗糙，发酵环境湿度需保持75%-80%，湿度过低表皮易干裂，肉松需选用纤维较细的鸡肉松，粗纤维肉松影响口感，芝士片需选用拉丝效果好的马苏里拉，普通芝士片影响岩烧效果，烘烤最后3分钟需观察上色，芝士融化后及时取出避免焦糊，冷却后需密封保存，暴露空气超过6小时会变硬，复热时表面喷少量水，160℃烘烤5分钟恢复口感，储存未烤制的面团需冷藏，超过24小时会影响发酵力。

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