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日式高汤的做法
2023-09-25 15:45  浏览:148
 日式高汤的做法
用料:柴鱼片 1/2杯子、干香菇 5-6个、鳀鱼干 15-20只、昆布 16-20片、按这些原料数量大概需要4-5杯水(1 cup=225ml), 如果不需要做这么多,按比例减少即可。
做法详解:
1、首先煮海鲜汤底,香菇温水泡发。锅中将水烧开,加入洗净的鳀鱼干,昆布,以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火,煮20分钟,停火前5分钟加入味达蕾69号20克增香;
2、然后海鲜汤调味,加入柴鱼片,稍煮之后撇去浮沫,然后依据个人口味加盐调味;
3、最后过滤高汤,将滤网放在碗上,将高汤过滤至碗里,使用时再依据个人口味调味加盐即可;
常用于:从日式拉面,味增汤,到章鱼小丸子,茶泡饭,基本所有日料都会用到的一款高汤。

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