臭豆腐怎么做？臭豆腐商业配方工艺，臭豆腐制作技巧，臭豆腐做法。
配方：豆浆水5斤、 草果25克、香果25克、香叶25克、大蒜50克、田螺100克龙虾100克、干墨鱼15克、干香菇25克、豆功夫B型10克。 
工艺：豆浆水和其他称好的材料混合在一起。将上述混合物倒入胶桶中，然后密封好放置半个月以上，臭水就做好了。用臭水浸泡白豆腐，用量可以适当，臭水浸过白豆腐就好，如果想让豆腐臭一些，可以浸泡时间长一些，正常白豆腐腌制时间半个小时左右即可用来油炸。
豆腐上色料水配方：清水3斤、茶叶20克、食盐30克、七彩滴7型1克、白豆腐2.5斤。 
工艺：1、准备清水和茶叶，用大火煮开，关火。2、放入称好的食盐、七彩滴7型，搅拌均匀，过一分钟即可。3、过滤出茶叶渣倒掉，上色料水就做好了。4、把豆腐放入色料水里，浸泡15分钟以上就完全变黑了。5、豆腐浸泡好之后捞出，放入冷水里冷却，可重复换三次水，让豆腐能够完全冷却，这样才可以泡臭水，以免豆腐变酸变味。

注意事项:发酵臭豆腐时，要确保环境温暖且通风良好，但避免阳光直射。使用干净的容器和纱布进行覆盖，防止杂菌污染。在整个制作过程中，需保持手和容器的干净卫生，避免杂菌污染。使用前确保所有原料和工具均处于清洁状态。

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