大厨记录
酸奶老式面包的制作方法
2023-07-20 16:14  浏览:387
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配料中筋粉750绵糖 187酸奶 430温水 30酵母 11佳多美Q5黄油 50 5全蛋 2
制作过程
1、将面粉,
佳多美Q,绵糖,酸奶,净蛋,倒入盆中搅拌。酵母和温水混合均匀倒入搅拌至成团。
2、倒入黄油和盐搅拌至充分扩展。
3、倒入刷油的盘中盖保鲜膜,入醒箱,醒至3倍体积。
4、分割 160 克,滚圆,醒发 15分钟,擀开,卷起,搓长条,成型。
5、入醒箱,醒至2.5-3倍体积。
6、拿出烤箱,晾干水蒸汽,入炉烘烤,上火170°c,下火175 C。约32分钟。
7、出炉趁热刷色拉油。

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