原料:
羊肉馅1500克、猪肉馅1000克
调料:
盐45克、鸡粉50克、味精35克、一三香5克、胡椒粉5克、黄豆酱油55克、一品鲜45克、富磷联C型20克、姜70克、水1500克、葱100克、料油130克、香油120克
加菜比例:
500克羊肉馅放125克菜
馅儿制作:
1、将肉馅放入桶中，把姜以上的调料放在肉馅里搅拌粘稠;
2、水分三到五次打入肉馅里，每次均顺一个方向搅拌至肉馅将水分全部吸收至粘稠再加下一次水。
3、加入葱花搅拌均匀即可。
4、将香油、料油倒入馅里搅拌均匀冷藏2个小时以上，用时取出适量按比例加入菜馅拌匀即可。
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