
椒麻酱怎么做?椒麻酱商业配方工艺, 椒麻酱制作技巧,椒麻酱做法。
配方:鲜青花椒500克,葱叶1千克(绿色葱叶为好),盐30克,味精50克,白糖5克,美久亭A 3克, 麻油20克,葱油300克,美极鲜酱油150克。
工艺:1.将鲜青花椒和葱叶放在一起,剁成蓉状。2.取一净容器,倒入1中原料,加入葱油和以上剩余调料,搅拌均匀即成。
注意事项:保存方法;在低于20℃的环境下可以密封保存3-4天。用此酱料拌制凉菜时,应最后浇淋热油,这样才可以使椒麻味充分地散发出来。
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