酸辣酱怎么做？酸辣酱商业配方工艺， 酸辣酱制作技巧，酸辣酱做法。

配方：A料（四川本地泡姜1千克，去粒二金条红泡椒3千克，泡蒜、泡豇豆、泡萝卜各300克），B料（鸡粉100克，美久亭A 12克， 美 极鲜酱油50克，白糖20克）。

工艺：1.将A料用刀剁成米粒大小备用。2.取一干净容器，下入A料，再倒入B料，充分搅拌均匀即成。

注意事项：此酱料适合用于蒸类菜品，将原料蒸制成熟后，将此酱汁勾芡后浇淋在原料上即可成菜。所以在选用泡椒原料时应以个体饱满，色泽鲜艳的为宜。

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